Vino tinto / Red Wine

Zinca Bín de Ric 2017

Bin de Ric 2016

Producción 1954 botellas

Zinca Bín de Ric 2017 es una selección de las mejores uvas de la añada, donde predomina la variedad que mejor maduró fenólicamente debido a los fuertes calores del verano, alargándose éstos hasta la fecha de vendimia. Se obtuvieron uvas de tamaño muy pequeño, con una relación piel/pulpa muy alta, debido al stress hídrico y a los bajos rendimientos de las cepas en secano.

Fermentado en tinajas de barro sin control de temperatura, pero que, debido a las propiedades del barro y a los pequeños volúmenes (150 litros), la temperatura de fermentación fue constante entre 20 y 24 grados. Las fermentaciones, al ser a relativamente bajas temperaturas se alargaron hasta los 16 – 18 días, lo que ha permitido obtener vinos más aromáticos. Se bazuqueó el sombrero constantemente durante la fermentación de forma manual.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se prensaron los hollejos de forma manual, con presiones suaves para no extraer compuestos herbáceos. En 2017 la uva entró completamente madura, tanto a nivel de azúcar como a nivel polifenólico, por lo que, el vino prensa se mezcló con el resto del vino de la añada.
Después de la prensa se llenaron de nuevo las tinajas, se sellaron, y tuvo lugar una crianza en la misma durante 3 meses. Después de trasegó a barricas de roble americano, donde tuvo lugar la fermentación maloláctica en primavera y concluyó una crianza en las mismas de 12 meses. Ambas crianzas facilitaron dotar de estructura al vino y favorecer la evolución de los aromas.
El vino fue embotellado en el mes de febrero de 2019.
Tanto la fecha de vendimia, como las labores en bodega han sido realizadas en día fruto/flor según el calendario biodinámico para potenciar las sensaciones frutales/florales del vino.
Zinca Bin de Ric
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